tradizione e innovazione nella cucina catalana

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La cucina sarda è semplice e raffinata allo stesso tempo; radicata in una tradizione gastronomica essenzialmente mediterranea.

Alghero che ha raccolto influenze dalle varie culture succedutesi in epoche diverse in quest'angolo della Sardegna, unisce a queste caratteristiche anche la tradizione catalana.

La cucina algherese estremamente gustosa, soprattutto per chi ama i piatti a base di pesce, trae spunto da una tradizione basata soprattutto su testimonianze, per la maggior parte orali,

profondamente radicate nella memoria di una popolazione proveniente dalla Catalogna, insediatasi in Sardegna nella seconda metà del 1300.

Da allora fino ai giorni nostri, i Catalani di Alghero, hanno gelosamente conservato della terra natale, oltre ala lingua, gli usi e i costumi anche alimentari.